亞臨界萃取技術對食品行業的影響

       近十幾年亞臨界萃取技術迅速發展起來，這是一種較新的少用或不使用有機溶劑的綠色萃取技術，廣泛應用于食品行業中物質的提取，對食品生產現代化有重要意義。對于食品這個特殊的行業來說，健康、衛生是很重要的。而亞臨界萃取技術恰好符合現代人所追求的這一概念，大力發展亞臨界萃取技術將會成為食品行業發展的必然趨勢。

       亞臨界萃取是指萃取劑在萃取過程中始終低于其臨界壓力和臨界溫度，始終為液態的萃取過程，相對于超臨界而言，有著條件相對溫和，對高壓設備要求不苛刻以及成本更低的優點。亞臨界萃取是依據有機物相似相溶的原理，通過萃取物料與萃取劑在浸泡過程中的分子擴散過程，達到固體物料中的脂溶性成分轉移到液態的萃取劑中，再通過減壓蒸發的過程將萃取劑與目的產物分離，得到目的產物的一種新型萃取與分離技術。亞臨界萃取技術除用于揮發油、多酚、黃酮和花青素類物質的提取外，還可用于天然產物中蛋白質、氨基酸、多糖、蒽醌類、醇類、果膠及生物堿等成分的提取。亞臨界萃取技術由于不使用有機溶劑已證明應用于食品行業是可行的，它是一種沒有污染、價廉的萃取技術，隨著“綠色”概念的深入人心，這項技術將在環境檢測、食品、分析化學、醫藥等眾多領域得到應用，是一種前景廣闊的分析提取技術。將來可用于食品質量控制，如農藥殘余、重金屬濃度分析的前處理技術；用于食品中脂溶性成分如揮發油等的分析前處理技術。